Você já sentiu o aroma inebriante de um pão recém-saído do forno? Aquele equilíbrio perfeito entre a casquinha crocante e o miolo macio, pronto para ser saboreado com um toque de geleia ou um creme suave? Agora, imagine tudo isso sem glúten! Sim, é possível – e delicioso!
Nas próximas linhas, vamos explorar três receitas que vão transformar sua relação com o pão. São pães que não apenas respeitam as restrições alimentares, mas também conquistam o coração dos amantes da boa comida. Prepare-se para descobrir segredos de texturas, combinações de farinhas e truques que farão você se apaixonar por cada mordida.
Então, pegue seu avental, afie suas facas e venha comigo nessa jornada culinária. Vamos desvendar o sabor sem glúten e criar pães que vão encantar todos os paladares!
Pão Vegano Sem Glúten
Ingredientes:
- 1 xícara de farinha de arroz
- 1/2 xícara de polvilho doce
- 1/2 xícara de fécula de batata
- 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de água morna
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- Sementes de girassol ou abóbora para finalizar (opcional)
Modo de Preparo:
- Em uma tigela grande, misture as farinhas (farinha de arroz, polvilho doce, fécula de batata e farinha de grão-de-bico), o fermento biológico seco, o açúcar e o sal.
- Adicione o azeite de oliva, a água morna e o vinagre de maçã. Misture bem até obter uma massa homogênea.
- Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa descansar por cerca de 1 hora, até dobrar de tamanho.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Modele o pão em formato de baguete ou pão de forma e coloque em uma forma untada.
- Se desejar, polvilhe sementes de girassol ou abóbora por cima.
- Asse por aproximadamente 30-35 minutos, ou até que o pão esteja dourado e com uma casquinha crocante.
- Deixe esfriar antes de cortar e servir.
Dica: Sirva com geleias de frutas ou cremes à base de castanhas. Bom apetite! 🍞🌱
Pão Vegano Sem Glúten
Ingredientes:
- 1 xícara de farinha de arroz
- 1/2 xícara de polvilho doce
- 1/2 xícara de fécula de batata
- 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de água morna
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- Sementes de girassol ou abóbora para finalizar (opcional)
Modo de Preparo:
- Em uma tigela grande, misture as farinhas (farinha de arroz, polvilho doce, fécula de batata e farinha de grão-de-bico), o fermento biológico seco, o açúcar e o sal.
- Adicione o azeite de oliva, a água morna e o vinagre de maçã. Misture bem até obter uma massa homogênea.
- Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa descansar por cerca de 1 hora, até dobrar de tamanho.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Modele o pão em formato de baguete ou pão de forma e coloque em uma forma untada.
- Se desejar, polvilhe sementes de girassol ou abóbora por cima.
- Asse por aproximadamente 30-35 minutos, ou até que o pão esteja dourado e com uma casquinha crocante.
- Deixe esfriar antes de cortar e servir.
Pão Francês Sem Glúten
Ingredientes:
- ½ xícara de farinha de sorgo ou painço (milhete)
- ½ xícara de fécula de batata
- ½ xícara de farinha de arroz integral
- 1 xícara de polvilho doce
- 2 colheres de sopa de polvilho azedo ou farinha de tapioca
- 2 colheres de chá de goma xantana
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar demerara (pulverizado para ficar mais fino)
- 2 colheres de sopa de fermento biológico seco instantâneo
- 1 xícara de água quente
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
- 3 claras de ovos grandes
Modo de Preparo:
- Comece por dissolver o fermento e o açúcar na água quente. Deixe em lugar morno por 10 minutos ou até espumar (isso significa que o fermento está bom para usar).
- Na tigela da batedeira, misture as farinhas (farinha de sorgo ou painço, fécula de batata, farinha de arroz integral), os polvilhos (doce e azedo ou farinha de tapioca), a goma xantana, o azeite, o vinagre e as claras de ovo.
- Bata essa massa do pão sem glúten em velocidade baixa da batedeira e acrescente o fermento já crescido. Continue batendo em velocidade baixa por mais ou menos 3 minutos ou até obter uma massa consistente.
- Umedeça as mãos e divida a massa em 10 pãezinhos, modelando para ficarem lisinhos. Coloque em um tabuleiro forrado com papel manteiga, afastando os pãezinhos uns dos outros, e faça um corte ao meio em cada um dos pães. Deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.
- Enquanto isso, ligue o forno em temperatura bem alta (220-250 graus). No chão do forno, coloque uma assadeira com pedras (isso ajuda a criar vapor e deixar o pão com casca crocante).
- Quando os pães estiverem crescidos, baixe a temperatura do forno para 200 graus. Coloque o tabuleiro com os pães no forno e, com cuidado, jogue 1 xícara de água sobre as pedras.
- Asse por aproximadamente 20-25 minutos ou até que os pães estejam dourados e com uma casquinha crocante.
- Deixe esfriar antes de cortar e servir.
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